Cá estamos prontos para a ingresso num novo ano e com muitos sonhos e desejos no coração.
Quais são os vossos para cada novo ano que começa?
O Natal e o Ano Novo têm somente uma semana de diferença o que significa que algumas coisas que nos sobraram do Natal podem servir para fazer receitas para a sarau do Réveillon.
Desde logo as Bolachas Rainha ou os Brownies Rainha, ambos feitos com as sobras de Bolo Rainha que já ninguém quer manducar.
Nascente ano, tive vários pratos na mesa de Natal e não se comeu tudo – uma das coisas que sobrou foi camarão já cozido – comprei cru e cozi com casca. Mas sobrou.
O que fazer além de o manducar só assim?
Que tal fazer um dip para o réveillon?
Um dip? O que é um dip?
Dip é uma vocábulo em inglês que significa imergir, submergir, no caso… submergir em um tanto porquê um patê que não seja de barrar, porquê aqueles patês de atum e ovo muito macios. Ou um húmus. Um dip é um tanto em que podemos introduzir uma tosta retirando um pouco, para manducar. E é sempre uma bela ingresso!
Quais os ingredientes deste dip?
- Camarão – cru ou cozido, se for para aproveitamento porquê é o caso.
- Cenoura – ralada, para dar mais riqueza e textura ao dip.
- Queijos – usei queijo-creme (vulgo Philadelphia), Gouda e Cheddar.
- Crème fraîche – encontra-se facilmente nos supermercados mas, na falta, pode ser substituído por iogurte heleno.
- Alho – muito esmagado
- Tabasco – para lhe dar um picante suave
- Óleo, sal e pimenta
Camarão cru ou cozido?
Sim, podemos usar cru ou cozido.
Idealmente usaria cru, mas neste caso, porquê foi para aproveitamento de sobras, usei o cozido, descasquei-o e cortei-o em pedacinhos.
Daqui vai para a frigideira, fritar um pouco em óleo e alho. Nascente que está cozido é salteado durante pouco tempo, para sugar o olência do alho, mas se usarem cru fritem-no mais um pouco até permanecer rosado.
Retira-se o camarão e a mesma frigideira serve para liquidificar os queijos com o crème fraîche… e o melhor é fazê-lo em lume vagaroso.
Depois junta-se tudo: esta mistura de queijos, mais o camarão e a cenoura ralada. Tudo muito envolvido e temperado antes de ir uns 3 minutos para o forno gratinar sob o grelhador.
Digam lá que não apetece combater logo com umas tostinhas????
Dip cremoso ou dip com fios?
Nascente é cremoso porque usa queijos que não têm o efeito de fazer fios. Se gostam desse efeito usem alguma mozzarella.
Onde está a receita completa?
Está mais aquém, logo depois do video, com todas as explicações e quantidades. Podem imprimir se quiserem.
Não têm uma frigideira que possa ir ao forno?
Não faz mal. Façam tudo numa frigideira normal, transfiram para um recipiente de pyrex, de barro ou outro que possa ir ao forno e levem a gratinar.
Outras receitas de entradas para o réveillon!
HÚMUS DE GRÃO-DE-BICO - Húmus tradicional, versão caseira, sem complicações. Com ingredientes básicos é o dip perfeito para qualquer ocasião.
GRAVLAX (SALMÃO CURADO) - Rápido de preparar, delicioso, o gravlax é porquê o salmão fumado, mas é curado em sal e açúcar. Uma solução muito mais económica e também maravilhosa.
ENTRADAS DE FESTA - Nascente prato é o meio das atenções e um sucesso. Tem queijos, fatiados de músculos, fruta fresca e frutos secos.
CHAMUÇAS DE CARNE DE FORNO - Um clássico indiano em versão rápida, no forno, com tamanho filo, ficam sequinhas, muito estaladiças e também saborosas.
Boas saídas e melhores entradas!
Bom ano de 2023!