Receita de Filhós de Proença-a-Novidade- uma Deliciosa Iguaria muito Apreciada na Profundidade do Natal

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 100 g de manteiga ou de margarina
• 6 ovos
• 25 g de levedo de padeiro
• 2 colheres sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de bagaceira
• 1 laranja
• 2 colheres sopa de açúcar
• açúcar e canela p/ polvilhar

Preparação:

1. Dissolva o levedo e um pouco de sal em chuva morna.
2. Peneire a farinha, abra uma cova no meio e deite aí o óleo, aquecido com a manteiga. Mexa muito; pode fazer com as mãos.
3. Quando permanecer com um aspeto esfarelado, junte o levedo e os ovos, previamente passados por chuva quente.
4. Amasse muito muito, juntando o sumo de laranja morno e a bagaceira. À mão, estas filhós levam muro de ½ hora a amassar.
5. Polvilhe a tamanho com farinha, reserve a tamanho e deixe levedar, muro de 3/4 horas.
6. Passadas essas horas, ponha uma boa quantidade de óleo ao lume e deixe aquecer muito.
7. Molhe as pontas dos dedos com óleo, tire um pouco de tamanho e estique-a, dando-lhe a forma de uma flor – as filhós ficarão mais finas no meio e mais grossas nos bordos.
8. Depois de fritas no óleo muito quente, polvilhe com açúcar e canela e sirva as filhós com calda de açúcar.

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