Porquê muitas aventuras memoráveis na cidade de Novidade York, minha primeira invasão na famosa comida de rua da cidade, frango e arroz, aconteceu muito cedo pela manhã, uma paragem às 2 da manhã depois de uma noitada visitando meu camarada em Columbia.
O clarão radiante de um carrinho de rua despretensioso em uma rua escura nos atraiu. Nossos estômagos famintos por uma noite de dança, devoramos o prato de frango picante e arroz dourado.
Depois de transpor de Novidade York, fiquei ansioso para fabricar uma receita para saborear os sabores icônicos em moradia. E embora muitos de nós possamos ter gostado dele porquê um lanche noturno, é também delicioso para saborear durante toda a semana.
Uma cidade enxurrada de carrinhos de rua
Entre a dezena de 1980 e o início da dezena de 1990, carrinhos halal começaram a desabrochar na cidade de Novidade York. Agora, mais de 40 anos depois, eles são um ícone cultural.
Os carrinhos de rua fazem segmento da cultura da cidade desde muito antes dos anos 80, mas os historiadores da sustento acreditam que afluxo de imigrantes, principalmente imigrantes muçulmanos do Egito e Bangladesh, provavelmente deu início à demanda pelos primeiros pratos halal.
Receitas Simples / Karishma Pradhan
Origens do frango estilo Halal-Cart com arroz
Embora os Halal Guys sejam indiscutivelmente os fornecedores mais conhecidos de frango e arroz, as origens exatas do prato são mais obscuras. Porquê um Comedor o mergulho profundo argumenta: “Não há um ‘primeiro’ evidente na história dos carrinhos halal (embora muitos tenham reivindicado a reivindicação por si mesmos).”
No entanto, um História oral da Rua Grub encontrei diversas fontes apontando para Trini Paki Meninos porquê o primeiro a entrar na competição. Fatima Khan, coproprietária da Trini Paki Boys, observou: “Meu marido e eu crescemos comendo frango e arroz, e nós dois adoramos comida picante. Ele é do Paquistão e eu sou de Trinidad. Sabíamos que a culinária iria juntos, o arroz dele com meu frango ao curry. Quando meu marido e eu viemos para a cidade, não havia carrinhos halal. Decidimos fazer o nosso próprio.”
Quaisquer que sejam as origens, o prato resultante é intensamente saboroso e profundamente satisfatório.
Reparo: Depois de alguma pesquisa mais profunda, parece que Trini Paki Meninos fechou.
Componentes de frango com arroz
Consultei várias fontes para desenvolver esta receita, incluindo várias publicações sobre culinária, blogs de culinária e o Halal Guys. O resultado é um frango deliciosamente temperado, grelhado até dourar, servido junto com arroz amanteigado de cúrcuma, com muito molho e vegetais frescos.
- Frango temperado: O frango marinado em uma saborosa combinação de especiarias moídas, alho e suco de limão. E se estiver faltando um ou dois temperos, é muito indulgente.
- Arroz amarelo: Em vez de arroz cozido no vapor, os carrinhos halal optam por uma versão dourada (e às vezes alaranjada). A cúrcuma fornece a coloração e a cebolinha e a manteiga oferecem sabor suplementar.
- Molho branco: De contrato com Caras Halal, não há iogurte em seu clássico molho branco. Dito isto, sabor da combinação de iogurte e maionese porquê um híbrido cremoso e picante.
- Molho picante: O molho picante costuma ser muito picante, portanto recomendo harissa, Sriracha ou Tabasco. Você só precisará de algumas gotas para fazer o trabalho.
Receitas Simples / Karishma Pradhan