Nos últimos tempos, muitas pessoas têm-me pedido receitas económicas e de preferência feitas no fogão, devido à apertada gestão do orçamento familiar, principalmente agora que o cabaz nutrir está mais custoso do que nunca.
Sabemos que não é fácil ter de fazer escolhas para esticar o salário até o final do mês sem deixar faltar zero precípuo, mas é provável com um pouco de originalidade, mesmo quando temos menos tempo e precisamos de encontrar soluções.
É por isso que hoje partilho convosco uma receita de frango muito cremoso com comitiva incluído. Tudo feito num único tacho, directamente do fogão para a mesa.
Ou por outra, ainda estamos no inverno, e nos dias e noites mais frios, não há zero melhor do que um bom prato de comida reconfortante e rápida. E se essa repasto a inferior dispêndio tiver um toque refinado e uma textura cremosa, melhor ainda, visível?
Quais os ingredientes?
Os ingredientes são básicos e acessíveis.
- um frango inteiro que fica mais em conta e só precisamos de o desmanchar – eu ensino uma vez que AQUI
- caldo de frango feito com ossos e peles – ensino uma vez que AQUI
- vinho branco para deglacear o tacho e incorporar alguma acidez
- batata, cenoura, cogumelos cortados, para uma repasto completa
- cebola, alho, tomilho e louro para dar mais sabor
- óleo
- farinha e natas de culinária para produzir uma textura cremosa
- sal e pimenta-preta
- salsa ou coentros para polvilhar no final e dar frescura
Tudo por 9 euros!
Acreditem! Para fazer escolhas económicas sem sacrificar a qualidade, as marcas próprias dos supermercados são bastante competitivas. É também provável encontrar bons vinhos em promoção sobre 3 euros por garrafa – só precisamos de 250 ml para esta receita.
Feitas as contas, esta receita para 4 pessoas fica em 9 euros, unicamente 2,25 euros por pessoa, excluindo o gasto com gás ou electricidade.
Passo-a-passo
Para produzir leste prato delicioso, começamos por desmanchar o frango, que temperamos logo com sal e pimenta-preta.
Com os ossos do peito e das costas, mais alguns pedaços de pele, fazemos o caldo.
Enquanto o caldo ferve, cortamos os legumes…
e preparamos os restantes ingredientes, para que tudo esteja pronto a entrar, sem esperas. Labareda-se a isto mise en place e é um método fundamental de gestão e organização quando se está a cozinhar.
Com tudo organizado, aquecemos óleo no tacho e douramos o frango de ambos os lados. Cá usei uma frigideira de ferro larga e subida que é perfeita para esta receita.
Retiramos o frango e, no mesmo tacho douramos os cogumelos.
Retiramos os cogumelos e no mesmo tacho colocamos mais um pouco de óleo a que juntamos as batatas, cenouras, cebola e alho.
Quando as batatas estiverem ligeiramente douradas, juntamos a farinha e deixamos cozinhar por mais um minuto.
Depois regamos com o vinho, raspando o fundo do tacho para soltar tudo o que está seguro e que é 100% de sabor – chama-se a isto deglacear.
Finalmente acrescentamos o caldo, o tomilho, o louro e o frango, cozinhando tudo por mais 20 minutos até que o frango esteja cozido – basta verificar se a temperatura interno está a 73º C. É a temperatura mínima de segurança. Mais pode ser. Menos é que não.
Quando o frango estiver pronto, juntamos os cogumelos e as natas, ajustando o tempero de sal e pimenta, se necessário.
Finalmente, polvilhamos com salsa ou coentros picados e servimos de súbito.
Vejam muito esta cremosidade! Fica uma delícia. Cá por mansão já me pediram para voltar a fazer…
Sabor de servir leste prato com pão torrado para aspirar leste molhinho bom e sentir o conforto desta repasto aconchegante.
Não há zero melhor para aquecer o corpo e a espírito num dia mais indiferente!
Onde está a receita escrita com as quantidades?
A receita muito explicada, com todos os pormenores, está mais inferior, logo depois do video, e podem imprimi-la se quiserem.