Regressada de Londres depois de 3 dias muito desafiantes… tinha guardada esta receita para publicar depois do Cheesecake de Nutella (com base de Oreo), precisamente para gratificar o excesso. Porquê obrigar-nos a prescindir de alguns dos prazeres da vida, se pudermos gratificar? Finalmente não é todos os dias.
Esta receita é ideal para pessoas com diabetes ou para intolerantes ao glúten, já que podemos fazer um “hambúrguer no pão” sem pão. E para isso os carnudos cogumelos Portobello são perfeitos.
Sabiam que o Portobello é um cogumelo sobrecarregado de vitaminas, minerais e fitonutrientes bons para a saúde? E que tem propriedades anti-inflamatórias? E que um único Portobello contém mais potássio do que uma banana? Perfeito!
Quais os ingredientes?
São poucos, até porque esta é uma receita muito rápida.
Além dos que mostro na foto em ordinário, faltam o óleo e as sementes de sésamo que são opcionais.
Para 2 ou para 4 pessoas?
Depende se quiserem colocar Portobello por cima e por ordinário ou só por ordinário, ou seja, se querem um hambúrguer fechado ou ingénuo:
- Se for ingénuo, cada pessoa terá um Portobello por ordinário e um hambúrguer por cima.
- Se for fechado, e quiserem para 4 pessoas, precisam de 8 Portobello, 2 por pessoa.
- Se for fechado, e quiserem somente fazer para duas pessoas, podem usar somente 250 g de mesocarpo, um ovo e um dente de alho. Um hambúrguer para cada pessoa. A menos que queiram mais, isso depende da miséria de cada um.
Confecção passo-a-passo
Preparamos a mistura de mesocarpo, ovos, alho, sal e pimenta a paladar. Tudo muito envolvido.
Dividimos em 4 e moldamos os hambúrgueres à mão.
Fritamos num fio de óleo no ponto desejado.
Quanto aos cogumelos, basta limpá-los com um pouco de papel de cozinha e retirar-lhes o pé…
Seguem depois para a frigideira com um fio de óleo… para cozinharem mantendo-se carnudos.
Na hora de servir, no caso de um hambúrguer fechado, usamos dois cogumelos (um por cima e outro por ordinário) e pelo meio o hambúrguer, tomate, alface, rúcula, ou outros que desejem.
Se for um hambúrguer ingénuo fica somente o hambúrguer por cima do Portobello, a que se pode acrescer queijo ou até um ovo estrelado, para quem goste.
Estas opções já vão além da versão mais saudável… e isto para não falar das batatas fritas. Mas oriente, desta foto em privado, foi para um jovem de 14 anos que estava particularmente “esfomeado” neste dia.
Quando faço para mim, acompanho somente com uma boa salada e fico mesmo muito por longas horas.
Experimentem!
Mais receitas para diabéticos?
Tenho várias e encontram-nas todas AQUI.
Mais receitas para celíacos?
Também tenho muitas. Descubram-nas AQUI.
Onde está a receita escrita com as quantidades?
A receita muito explicada, com todos os pormenores, está mais aquém, logo depois do video, e podem imprimi-la se quiserem.