Um recheio simples, mas muito saboroso, dá mais suculência ao delicioso lombinho de porco cozinhado na sublimidade.
Esta é uma mesocarpo muito apreciada pela sua textura e sabor, no entanto é quase sempre exagerado cozinhada, resultando numa mesocarpo seca.
Querem saber mais sobre o ponto perceptível da mesocarpo de porco, para que tenham sempre uma mesocarpo suculenta e saborosa? E perceber porque é que durante toda a vida nos disseram para passar muito a mesocarpo de porco? Eu explico tudo nesta receita: LOMBINHO ENROLADO EM BACON COM LEGUMES ASSADOS.
E é uma pena quando a mesocarpo fica seca, porque cozinhar lombinho é simples e o preço desta peça de mesocarpo é em conta.
Nesta receita, uso um recheio com cebola, cogumelos e cubinhos de bacon, a que se juntam no final alho, salsa, molho inglês, sal e pimenta.
O lombinho, depois de limpo, é dissociado ao meio, mas não todo. Mantém-se a mesocarpo unida, porquê se fosse um livro crédulo. Depois é espalmado com um martelo de cozinha, usando a face lisa, para permanecer maior e com uma profundidade de pouco mais de 1 centímetro… e finalmente é recheado, enrolado e muito fechado com palitos.
É selado de todos os lados na mesma frigideira onde fizemos o recheio, o que evita que sujemos mais loiça… sendo que é a mesma frigideira que vai ao forno para rematar de cozinhar.
Simples perceptível?
Esta receita dá para 4 pessoas e podem usar o séquito de que mais gostarem.
Uma vez que a fiz para o jantar, evitei os hidratos e optei por couves-de-bruxelas frescas que encontrei no supermercado.
Era um pouco que há uns tempos era mais difícil de encontrar, mas felizmente as coisas estão a mudar. E as frescas são infinitamente melhores do que as congeladas. Sobressai muito mais o seu sabor levemente adocicado e têm uma textura muito mais firme.
Adoro!
Vejam porquê cozinhar estas deliciosas Couves-de-Bruxelas Douradas que servi com leste Lombinho Recheado.
E. aproveitem também para espreitar outras duas receitas com lombinho de porco: