Mesocarpo picada significa músculos picada em inglês; apropriadamente, o prato apresenta músculos picada refogada em molho com vegetais salteados uma vez que cebola, pimentão e tomate. A culinária mexicana já é muito complexa e dissemelhante entre as regiões do país, e esta receita não é dissemelhante. Existem tantas versões diferentes deste saboroso ensopado de músculos!
Minha versão da músculos picada é semelhante à abordagem da minha mãe. Ela costumava fazer músculos picada para mim e meus irmãos sempre que seus dias estavam um pouco longos e ela precisava fazer um pouco que fosse versátil o suficiente para poder ser servido de várias maneiras: com arroz, em uma quesadilla pegajosa recheada com quesillo , ou simplesmente uma vez que tacos.
Que tipo de músculos usar
Embora você possa usar bife de diafragma picado, acho que o mandril assado em cubos fica um pouco mais macio e suculento, absorve mais o sabor do molho e, no universal, tem um desempenho muito melhor em um refogado. Quando terminar de cozinhar a músculos, ela estará tão macia que derrete na boca.
Eu sabor de jogar a músculos na farinha e selar antes de refogar. Jogar a músculos na farinha tem uma função dupla: ajuda a dourar a músculos e a dar-lhe uma cor caramelo profunda e rica e um sabor extra, ao mesmo tempo que ajuda a espessar o molho.
Embora esta receita peça músculos bovina, fique à vontade para substituir as coxas de frango pelo mandril assado. As coxas de frango ficam bonitas e suculentas e ficam muito no refogado, e funcionariam tão muito cá.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Que tipo de vegetais usar
Para os vegetais, eu queria manter isso simples, logo optei por vegetais que você normalmente encontraria em fajitas: cebola amarela mais pimentões vermelhos e verdes. Uma vez que uso extrato de tomate no molho, decidi não incluir nenhum no refogado, mas você pode introduzir alguns de seus vegetais favoritos, uma vez que tomate em cubos, batata em cubos ou até cenoura em cubos na mistura.
Faça em uma panela de pressão ou panela lenta
Para fazer músculos picada na panela de pressão, prepare o molho e refogue a músculos e os vegetais. Quando estiver pronto para cozinhar, tampe e cozinhe sob pressão por 40 minutos em subida, depois deixe a pressão liberar naturalmente. Logo que a pressão diminuir, retire a tampa e cozinhe por 15 a 20 minutos, até o molho espessar um pouco.
Para a panela elétrica, prepare o molho e refogue a músculos e os vegetais. Coloque tudo na panela e cozinhe lentamente em incêndio tá até a músculos permanecer macia, murado de 2 horas, ou em incêndio inferior por 4 horas.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Uma vez que Servir Mesocarpo Picada
Existem várias maneiras diferentes de servir músculos picada. Você pode servir com o tradicional arroz vermelho mexicano e feijoeiro, ou pode servir com arroz de coentro e limão e cubra com o seu predilecto Pico de Gallo para uma tigela rápida de burrito. Você também pode usá-lo uma vez que recheio de burritos, sopes e quesadillas.
Ou mantenha o tradicional e sirva a músculos picada no estilo taco sobre tortilhas de milho cobertas com seu molho predilecto e uma pitada de cebola picada e coentro.