Mexilhão: o delicioso e conseguível bivalve para ingresso ou prato principal
O mexilhão é um dos bivalves mais acessíveis e deliciosos que podemos encontrar no mercado.
Com um preço a rondar os €2,50 o quilo, é uma opção perfeita para uma ingresso para 4 ou prato principal para dois, quando servido sobre espaguete ou outra tamanho longa.
É também uma ótima escolha para as famílias que querem forrar nos gastos com alimento, sem terebrar mão do sabor e da qualidade.
Cá no site tenho outra receita com sabores asiáticos, que é maravilhosa: são os Mexilhões Thai & Gin com Fritas de Batata-Doce, que podem espreitar se gostarem muito deste concepção de fusão.
Mexilhão de boas memórias…
Uma receita que me traz lembranças muito especiais é o Mexilhão com 2 Mostardas que tenho publicada no meu 1º livro.
Patente dia, o meu pai trouxe-me uma receita com o título Mexilhão à Francesa, muito resumida, num papel por ele escrito à mão, pedindo-me para a fazer, porque a tinha comido em algum lugar e tinha gostado muito. Depois de pesquisar, descobri que, na verdade, era uma receita belga.
Essa receita é muito semelhante à que trago hoje, na qual o mexilhão é servido em meia valva e regado com um delicioso molho à base de natas. Mas neste caso, sem mostarda.
Quais os ingredientes?
Os ingredientes para a receita são simples:
- Mexilhão – fresco (vejam AQUI porquê o limpar)
- Manteiga, cebola e alho – para o refogado ligeiro
- Vinho branco, limão, louro, tomilho, salsa e pimenta-preta – para o caldo
- farinha e natas – para transformar o caldo em molho
E sal? Não leva sal?
Não. O mexilhão já é naturalmente salso, por isso não aconselho o uso de sal. Mas deixo essa opção nas vossas mãos.
Passo-a-passo
Primeiro um refogado ligeiro, a que se junta o vinho e as aromáticas, para ferver uns 5 minutos e reduzir um pouco.
Depois os mexilhões já limpos, para abrirem com o calor durante outros 5 minutos.
Segue-se a separação da valva, reservando unicamente a metade que tem a segmento comestível do mexilhão.
Depois coa-se o caldo…
E faz-se o molho.
Fizaliza-se cobrindo os mexilhões com nascente molho sedoso e serve-se de inesperado.
É só isto. Uma receita versátil que pode ser servida porquê ingresso ou prato principal, acompanhada de esparguete, fettuccine, linguine ou outra tamanho da vossa preferência.