Adoramos macarrão com queijo em todas as formas em nossa mansão: do zero no fogão, assado no forno com uma grinalda de pão ralado amanteigado e principalmente de uma mistura de caixa. Aquelas caixinhas laranja ou azuis são minhas amigas desde párvulo. Eles representavam refeições simples e reconfortantes que eu mesmo poderia preparar. O mesmo vale para os anos que passei uma vez que um adulto sem noção abrindo caminho no mundo. Antes de nossa filha nascer, muro de uma vez por semana, seu pai e eu comíamos gloriosamente o clássico macarrão com queijo do Trader Joe, enriquecido com cachorros-quentes cortados e ervilhas congeladas.
Agora é minha filha quem consome macarrão com queijo embalado uma vez que se fosse seu próprio grupo cevar. Eu queria ter um pouco mais de controle sobre o que acontece, portanto desenvolvi o meu próprio. Estamos muito satisfeitos com os resultados e acho que você também ficará. Tudo que você precisa para a “caixa” são três ingredientes e portanto – assim uma vez que no tipo legítimo – você adiciona leite e/ou manteiga na hora de prepará-la.
Começa com queijo em pó sequioso
Queijo em pó sequioso é o laranja neon que coloca o queijo no macarrão com queijo embalado. Marcas de boa qualidade encontradas online listarão o queijo verdadeiro uma vez que substância principal. Porquê as opções a granel geralmente custam menos, acabei pedindo um tubo de 1 quilo de Queijo cheddar em pó Hoosier Hill Farms por $ 23,69, que inclui frete. Se preferir uma marca sem corante sintético, experimente Queijo Cheddar em Pó Anthony’s. Gostei do sabor, mas descobri que tinha tendência a formar alguns caroços que não se dissolviam facilmente.
Receitas Simples / Sara Bir
Farinha de tapioca é a arma secreta
Estudar o que outras marcas usavam em sua mistura de molho de queijo me ajudou a fazer a engenharia reversa de um molho cremoso. Salvei todas as caixas vazias do degustação de macarrão com queijo embalado que minha filha feze portanto comparei as listas de ingredientes lado a lado. Todos eles, exceto Trader Joe’s Shells and White Cheddar e Annie’s Shells & Real Aged Cheddar, continham qualquer tipo de fécula modificado uma vez que espessante, seja fécula de milho ou farinha de tapioca.
Esses tipos de fécula engrossam rapidamente, logo quando atingem o ponto de ebulição, resultando em um molho mais peganhento e com mais corpo. O que há de privativo na farinha de tapioca é que ela fica um pouco pegajosa, imitando sutilmente o “puxão” que é marca registrada do queijo liquefeito.
A farinha de tapioca não é difícil de encontrar na seção sem glúten do galeria de panificação. eu recebo Moinho Vermelho de Bob marca. Não é um substância de uso quotidiano para a maioria das pessoas, mas felizmente pode ser guardado por muito tempo em um armário fresco e escuro. A farinha de tapioca é o principal substância da nossa receita fácil de pão de queijo brasileiroportanto comprar uma bolsa lhe dá uma desculpa para experimentá-la.
Você pode pular a soma de farinha de tapioca à sua mistura caseira de macarrão com queijo, mormente se você ou seu pessoal preferirem um macarrão com queijo mais solto.
A melhor volume para o trabalho
O velho macarrão barato parece óbvio cá. E isso de traje vai funcionar, mas o resultado não será exatamente igual ao da mistura, porque o macarrão nessas caixas tende a ser mais frágil e mais rápido de cozinhar. Mesmo o macarrão de cotovelo mais genérico é significativamente mais robusto do que o macarrão nas caixas de macarrão com queijo, portanto saiba que você precisará ajustar suas expectativas.
Descobri que as melhores opções de massas ficavam nas pequenas massas destinadas a sopas: é aí que você encontra casquinhas. Também experimentei o mini-penne, que foi um sucesso. Essas massas geralmente custam mais ou menos por caixa do que as opções econômicas, mas o fator de prazer extra valeu a pena.
O macarrão de trigo integral, que normalmente adoro nas receitas, não ficou tão bom. Era uma esponja sedenta por líquido, portanto tivemos que aditar mais leite ao molho, o que diluiu o sabor do queijo. A textura mais potente e de trigo também parecia estranha. Decidimos continuar com a velha volume de trigo enriquecida e aumentar nossos grãos integrais nas outras refeições do dia.
Receitas Simples / Sara Bir
Para macarrão com queijo mais cremoso, use mais manteiga
Assim uma vez que a maioria das misturas de macarrão com queijo, minha receita caseira pede a soma de uma variedade de manteiga. Depois de anos de conhecimento de macarrão com queijo, percebi que as marcas embaladas que são as mais ricas e cremosas simplesmente pedem a soma de mais manteiga – às vezes até 4 colheres de sopa. Isso é meio palito, o que é bastante para 2 1/2 porções. Também tende a mascarar o sabor real do queijo. Somente 1 colher de sopa de manteiga funciona muito para nós, mas também usamos leite integral por padrão.
Sem leite ou manteiga? Experimente estes substitutos
Às vezes ficamos sem leite. Acontece. Fiz esta receita com um envolvente de opções lácteas e até mesmo não lácteas para ver o que funcionava, e uma variedade surpreendente de coisas escondidas na geladeira rendeu macarrão com queijo totalmente delicioso.
- Sub cream cheese para a manteiga (aqueça muito delicadamente e roupão uma vez que um louco ao aditar o leite para tirar os grumos)
- Troque o leite por qualquer leite puro e não leitoso
- Use creme de leite em vez de leite e manteiga (só não deixe ferver)
- Use iogurte oriundo em vez de leite e manteiga (mais uma vez, não deixe ferver)
- Use uma cerveja pilsner light em vez de leite (um truque clássico de universitário)