Cuba é um dos países que quero muito saber, mas ainda não surgiu a oportunidade.
Isso significa que nunca bebi nenhum mojito na La Bodeguita del Medio, conhecida somente uma vez que La Bodeguita, onde, diz quem sabe, se bebe o melhor mojito de Cuba.
Nascente bar/restaurante é uma das principais atracções turísticas da cidade antiga de Havana, não só pela qualidade do mojito, mas porque por ali passaram nomes sonantes uma vez que o actor Errol Flynn, o vetusto presidente do Chile, Salvador Allende, o poeta, também chileno, e Nobel da Literatura, Pablo Neruda ou ainda outro Nobel da Literatura, o jornalista norte-americano Ernest Hemingway, que se apaixonou por Cuba e ali viveu durante duas décadas.
As paredes do La Bodeguita, com milhares de escritos e assinaturas, são testemunhas da passagem dos seus mais ou menos conhecidos frequentadores vindos dos quatro cantos do mundo.
Cá há escritos mais especiais que foram emoldurados, uma vez que oriente de Salvador Allende, a 28 de junho de 1961: “Viva Cuba libre, Chile espera”.
No La Bodeguita há duas mesas que ninguém pode ocupar, porque estão reservadas ad aeternum para dois clientes muito especiais, ambos já falecidos: o cantor norte-americano Nat King Cole e o poeta cubano Nicolás Guillén.
Mas o destaque maior vai claramente para Hemingway, tanto nos desenhos de retrato ou nas fotografias espalhadas pelas paredes – cá numa muito conhecida cumprimentando Fidel Castro…
… uma vez que no quadro de azulejos onde surge em amena cavaqueira com Guillén, à volta de um mojito…
… ou ainda no seu famoso escrito emoldurado e em lugar de destaque, onde se lê: “Meu mojito na Bodeguita, meu daiquiri no Floridita”, um outro bar da cidade antiga de Havana, famoso pelos seus daiquiris.
O espaço, com toda esta história, é sempre muito concorrido pelos turistas, e tanto assim é que ir a Cuba e não ir à La Bodeguita ou ao Floridita é quase uma vez que ir a Roma e não ver o Papa.
Etimologia
A origem do nome “Mojito” não é consensual. Há quem defenda que vem de ‘mojado’, molhado em ibérico. Outros acreditam que tenha sido criado por escravos levados para Cuba e que deriva da termo africana ‘mojo’, que significa fazer um pequeno mandinga devido à percepção do seu valor medicinal.
Seja uma vez que for, esta bebida “enfeitiçou” meio mundo, já que é uma das mais apreciadas.
Um bom mojito, servido com bastante gelo, é perfeito para um belo convívio numa noite quente de Verão.
Se gostam de mojitos e querem fazê-los em moradia, chegaram ao sítio visível!
Quais os ingredientes?
Unicamente cinco ingredientes:
- rum branco
- hortelã
- açúcar
- sumo de lima
- chuva com gás
O mojito é só isto: estes 5 ingredientes + gelo, por regra, é usado gelo picado.
Uma vez que se faz o Mojito?
Faz-se com hortelã muito fresca e viçosa e com um bom rum branco.
Usamos umas 12 folhas por cada mojito, pode ser um ramo inteiro ou somente as folhas.
É tudo feito directamente no copo, mexendo muito para dissolver o açúcar. Quanto mais fino for o açúcar mais facilmente se dissolve.
Feita a base com açúcar, hortelã, sumo de lima e rum, junta-se gelo, envolve-se muito, junta-se um pouquinho de chuva com gás, mais gelo, mais um raminho de hortelã para decorar e está pronto a servir.
Pronto em 5 minutos ou menos. Fácil e muito bom!
Uma vez que servir o Mojito?
Tradicionalmente é servido num copo supino, com gelo muito até ao topo. Eu tenho estes copos de Mojito – parecidos com uns que se vendem no Ikea mas ligeiramente mais pequenos. Têm 40 cl de capacidade.
Podem servir com rodelas ou gomos de lima dentro da bebida, além do sumo.
Erros comuns a evitar
- Nunca esmigalhar exagerado as folhas com um esmagador, até o podem usar, mas basta pressionar um pouco as folhas, nunca esmagá-las ao ponto de as destruir. As folhas de hortelã, para libertarem o seu maravilhoso olor e sabor, só precisam de ser ligeiramente pressionadas entre os dedos ou levarem uma ou duas palmadas. Esmigalhar a hortelã deixa o mojito “sujo”, referto de pedacinhos de folhas por todo o lado. Não queremos essa confusão!
- Nunca usar gasosa em vez de chuva com gás. Não vale estragar ok? Se quiserem o Mojito mais rebuçado juntem mais um pouco de açúcar; gasosa é que não. É batota da má.
- Não usar outro rum que não o rum branco. É o rum com o sabor mais neutro para deixar prefulgir a hortelã e a lima em todo o seu esplendor. Quanto melhor o rum, melhor o Mojito.
Mojito para uma “turba”
Tal uma vez que a receita da Margarita, também podemos fazer a base do Mojito num recipiente muito maior, aumentando tudo em proporção. No entanto, esta base não leva nem a chuva com gás, nem o gelo.
Para servir enchem-se os copos com gelo e verte-se um pouco deste “mandinga” e remata-se com a chuva gaseificada. A última coisa que queremos é ingerir mojitos chochos e aguados, visível?
Onde está a receita?
Está um pouco mais inferior, logo depois do video, e até a podem imprimir.
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