A bánh mì é um dos meus sanduíches preferidos graças à combinação de sabores salgados, picantes e doces e ao contraponto de texturas crocantes e macias. O prato vietnamita consiste em uma baguete espalhada com aioli e patê e recheada com músculos, vegetais em retém doces e picantes, coentro e, muitas vezes, pepino fatiado e jalapeño.
Esta salada é inspirada no sanduíche clássico e desconstrói alguns dos meus elementos favoritos. É ligeiro, mas satisfatório e tem vários momentos de preparação. Espero que rapidamente se torne um dos seus favoritos também.
Do sanduíche à salada
Porquê um sanduíche bánh mì já está pleno de vegetais coloridos, é um supimpa candidato para uma adaptação para salada. Para ter certeza, esta receita é uma tradução livre do sanduíche, mas porquê existem tantas iterações do clássico, espero que você me dê alguma licença criativa.
Troquei a músculos de porco tradicional por coxas de frango desossadas e sem pele, marinadas em uma combinação rica em umami de capim-limão, alho, molho de soja e molho de peixe. Também deixei de fora o patê para maior facilidade e acessibilidade e transformei o aioli usual e os jalapeños fatiados em um molho de jalapeño-limão cremoso o suficiente.
A alface picada acrescenta volume e dồ chua (cenoura em retém e rabanete daikon), – assim porquê pepino e coentro, conferem frescor crocante. Resta servir a salada com generosos pedaços de baguete francesa rasgada.
Receitas Simples / Shilpa Iyer
Variações fáceis
- Se preferir músculos de porco, troque o lombo de porco em fatias finas pelas coxas de frango.
- Ou deixe a músculos completamente de fora e experimente marinar e assar tofu.
- Use menos jalapeño picado ou deixe-o completamente de fora se não gostar de temperos.
- Experimente verduras mistas ou qualquer folha de alface no lugar da alface romana.
Uma dica útil
Se você tem uma mandolina, acho que é uma utensílio útil quando se trata de trinchar cenouras e rabanete para o dồ chua. Namoro-os em pedaços de 7 cm, use uma mandolina para cortá-los em tábuas de aproximadamente 1/8 de polegada de espessura e, em seguida, galanteio as tábuas em palitos de fósforo de 1/8 de polegada de espessura.
Vá em frente
Embora existam alguns componentes nesta salada, existem também muitas oportunidades de preparação. O dồ chua pode ser feito dias ou até semanas antes. Porquê acontece com qualquer coisa em retém, o dồ chua só ficará mais saboroso à medida que assenta.
O frango também pode ser marinado por exclusivamente 15 minutos ou durante a noite, proporcionando maior flexibilidade. E se você realmente quiser continuar, você pode até fazer o curativo no dia anterior também. Isso deixará você simplesmente cozinhar o frango e montar a salada quando chegar a hora do jantar.
Receitas Simples / Shilpa Iyer