Verão 2022…
ele cá está, chegou de forma um pouco tímida, ainda meio extasiado pela Primavera, mas – diz quem sabe – à medida que vamos entrando em Julho as temperaturas vão aumentar, convidando a uma ida à praia, a um piquenique no campo, ou a permanecer em vivenda reunindo a família e/ou os amigos.
Com o calor, chega a estação dos grelhados, das saladas e das sopas frias, e quando se fala de sopas frias há muito mais para fazer e provar do que somente o publicado Gaspacho.
Esta Sopa de Pepino e Manjericão é uma delas!
Quais são os ingredientes?
São ingredientes básicos que temos em vivenda ou facilmente compramos em qualquer lugar:
Costumo retirar secção da casca para não negrejar muito a sopa. Não retiro as sementes, mas podem retirá-las abrindo os pepinos ao meio no sentido do comprimento e raspando o núcleo com uma colher. Sai tudo rapidamente.
Reservem algumas das rodelas mais pequenas para a decoração final.
Além dos pepinos esta sopa leva:
- Manjericão e hortelã-pimenta, porque as aromáticas dão sabor e fragrância. Na falta podem optar por outras uma vez que os coentros ou a salsa.
- Iogurte Helênico para lhe dar uma textura mais cremosa.
- Sumo de limão porque espevita tudo e dá frescura. Outrossim ajuda na cremosidade pelo efeito que a acidez tem no iogurte.
- Óleo extra-virgem. Óleo é sempre bom, pela sedosidade e não só.
- Alho porque é indispensável para dar maior profundidade ao sabor.
- Mel que não sendo para adoçar, ajuda a uniformizar qualquer excesso de acidez ou amargura.
- Sal e Pimenta porque ninguém gosta de sopas insossas.
Onde estão as quantidades dos ingredientes?
Mais inferior, logo depois do video, encontram a receita escrita, com ingredientes, quantidades e toda a confecção.
Pronta em 10 minutos!
Nem mais! Tudo feito a insensível num liquidificador.
A primeira coisa a fazer é preparar os víveres – trinchar o pepino, retirar o sumo ao limão, e ter tudo na bancada.
Todos os ingredientes vão para dentro do copo começando pelo iogurte, seguido dos pepinos. A ordem dos restantes é indiferente.
Liga-se o botão e tritura-se até permanecer uma sopa macia.
Fazer de véspera (ou algumas horas antes)
Depois de triturada vai imediatamente para o frigorífico até permanecer muito fresca.
Eu faço sempre de véspera e assim tenho a garantia de que está muito gelada. Na hora de servir, só tenho de a triturar mais um pouco para a “ajustar”.
Podem também juntar cubos de gelo à sopa e triturar, se a quiserem refrescar rapidamente, mas isso tornará a sopa mais diluída. O ideal é mesmo refrigerá-la no frigorífico.
Uma vez que servir?
Preferencialmente em copos largos, taças ou tigelas, decorada com rodelas de pepino, um fio de óleo e uma folha de hortelã.
Esta sopa é óptima para dar início a uma repasto.
Nas noites quentes de Verão, é uma belíssima ingressão para um jantar mais ligeiro ou para uma repasto volante com um menu de vários pratos onde se podem incluir alguns destes:
Para um almoço rápido também acompanha muito muito uma tosta ou sanduíche uma vez que estas: