Receita de tempero jerk jamaicano

Consumir frango condimentado é uma experiência sensorial em três partes para mim. O frango deve estar muito quente na primeira mordida. Esta é a deixa de que todos os meus sentidos se reuniram e estão engajados. Continuo comendo até meus olhos ficarem lacrimejantes. A dor permanece na minha língua, mas tudo suaviza até uma sensação universal de saciedade. Quem diria que o frango poderia literalmente me trazer lágrimas de alegria?

Eu cresci no Queens, Novidade York, que é unicamente um bairro medial para muitos centros culturais caribenhos da cidade de Novidade York. Os restaurantes jamaicanos eram facilmente acessíveis graças aos imigrantes que se estabeleceram na superfície e criaram restaurantes movimentados, o que me permitiu considerar o sabor jerk porquê secção da minha formação culinária. Minha família fazia frango condimentado em lar, mas nunca era igual ao dos restaurantes. Mais tarde, percebi que isso tinha muito a ver com a forma porquê o frango era cozido, mas também com o tempero.

Fazendo meu próprio tempero idiota

A músculos estilo jerk agora é uma presença regular no meu cardápio semanal de jantar. Minha família sempre usou a versão em pasta desse tempero no pote de vidro das marcas Grace ou Walkerswood que continuo usando até hoje, inclusive em meus almôndegas idiotas. Mas, com o passar dos anos, tornei-me um cozinheiro doméstico mais habilidoso e descobri que fazer meus próprios temperos, além de outras marinadas, é bastante fortalecedor. Tenho mais controle sobre o nível de sal e calor, muito porquê sobre o quão quentes quero os temperos. Isto é principalmente útil ao cozinhar para uma plebe com tolerância variável ao calor.

Levante versátil tempero sedento é perfeito para frango, porco, músculos bovina e frutos do mar. Quando quero preparar o jantar em tempo restringido, minha pasta seca funciona perfeitamente, principalmente em cortes grandes de músculos com um pouco de gordura. A músculos revestida com pasta seca não requer muito tempo de marinada, pois a maior secção do sabor é transmitida quando a músculos atinge a superfície de decocção.

O que é idiota?

O termo jerk pode se referir ao processo de decocção da músculos, muito porquê à mistura de temperos usada para temperar a músculos. A mistura de especiarias desenvolve uma cor escura durante o decocção da músculos, conferindo-lhe aquele paisagem reconhecível.

Levante estilo de cozinha tem origem na era colonial do século XVII, quando ex-escravos que escaparam dos assentamentos espanhóis fugiram para as áreas montanhosas da Jamaica. Lá eles encontraram os Taino, uma tribo de índios Arawak que ensinou aos escravos fugitivos suas técnicas de cozinhar e guardar músculos.

O processo envolvia revestir a músculos, normalmente de javali, com especiarias e pimenta. A músculos era colocada em um grande buraco no soalho, que primeiro era resguardado com lenha quando era preparada para cozinhar. Acredita-se que foi daí que veio o elemento esfumaçado do decocção jerk. Eles tiveram o desvelo de resguardar a cova para evitar que a fumaça do processo de decocção alertasse os proprietários de escravos sobre sua localização. Leia mais do jornalista jamaicano-canadense Vaughn Stafford Cinza enquanto ele compartilha sobre a fascinante história do idiota em esse item.

Ingredientes do Jerk Spice

O tempero Jerk é uma mistura versátil de especiarias feita em pó, pasta ou marinada. É feito a partir da combinação de especiarias quentes comumente usadas na culinária caribenha cotidiana com aromáticos e açúcar para produzir uma mistura harmoniosa de sabores. Especiarias porquê canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica e cravo são adicionadas junto com cebola, alho, gengibre e cebolinha porquê aromáticos. Cada cozinheiro tem sua preferência sobre o que é adicionado à mistura e o que é postergado. Paladar de um sabor mais pronunciado de canela, cravo e noz-moscada e um pouco menos de gengibre, pimenta-do-reino e páprica.

Quando quebrar seu tempero idiota

Ao somar frutos do mar e tofu, não exagere, pois o tempero pode facilmente dominar qualquer coisa macia. Para músculos bovina, cordeiro e outras carnes vermelhas, você pode ser um pouco mais pesado. Frango é minha músculos preferida ao usar esta mistura. Paladar de combiná-lo com uma variedade de acompanhamentos, desde Arroz jamaicano e ervilhas ao chow mein ao estilo das Índias Ocidentais ou arroz frito e até com salada de batata ou torta de macarrão.

Substituições de pimenta

No lugar do gorro escocês, você pode usar habanero sedento ou pimenta caiena moída porquê terceira opção. Não recomendo usar jalapenos secos ou pimentões serranos cá, pois o sabor desses pimentões não combina com o calor e o sabor que procuramos.