Desenvolver e testar receitas durante o dia muitas vezes me faz querer o jantar mais simples e rápido verosímil; entre na assadeira (SPD). Uma panela, limpeza mínima e sem urgência de muito poder cerebral, eu mudo para um SPD com mais frequência.
Esta receita leva o “minimalismo” um passo adiante ao usar um molho teriyaki em frasco. Você pode facilmente fazer o seu próprio, uma vez que em esta receita de bife teriyaki.
Obtendo o picante Teriyaki
Uma vez que o teriyaki é feito com açúcar, o molho deve permanecer luminoso e deter o salmão. Se o molho estiver muito fino, aqueça o restante do molho teriyaki em uma panela em lume médio-alto enquanto o salmão assa. Deixe ferver e cozinhe até que o molho cubra as costas de uma colher, murado de 3 minutos.
Salmão pronto para assadeira
Ao comprar salmão, peça pedaços de filé cortados ao núcleo, com 6 a 7 onças cada. As peças cortadas ao núcleo têm espessura bastante uniforme, por isso também cozinharão uniformemente. Não peça para remover a pele, pois ela serve uma vez que um isolamento extra do calor da panela quando você estiver cozinhando o salmão.
Receitas Simples / Foto de Fred Hardy II / Food Styling de Ana Kelly / Prop Styling de Shell Royster
Diga adeus ao salmão sequioso
O erro mais geral que as pessoas cometem ao cozinhar o salmão é cozinhá-lo demais até permanecer sequioso. Se você cozinhar até o núcleo permanecer opaco, o peixe já está cozido demais!
A melhor forma de testar o decocção é usar um termômetro, que, quando inserido no núcleo do peixe, deve registrar entre 130°F e 135°F. Se você não tiver um termômetro, insira uma faca na segmento mais grossa do peixe e espie. O núcleo deve parecer rosa simples e translúcido, enquanto a segmento externa deve parecer opaca. Enquanto os filés descansam, eles continuam a cozinhar.
Logo que o salmão trespassar do forno, deixe-o repousar. O interno pode estar um pouco mal cozido, mas o exterior é mais quente. Depois de alguns minutos, as temperaturas interna e externa entram em estabilidade e ocorre a homeostase para que o peixe seja cozido uniformemente durante todo o tempo. A textura ficará sedosa e deliciosa!