O ano lectivo já terminou para milhares de alunos do ensino obrigatório e secundário. Os mais pequeninos do 1º ciclo e pré-escolar só terminam no final do mês, e por isso esta é a fundura ideal para partilhar convosco esta receita que os miúdos adoram… e muitos adultos também.
A partir de agora, há muita robustez para nutrir nos meses de férias.
“Comida de graúdos” vs “comida de miúdos”
No dia-a-dia, o libido de qualquer mãe ou pai é que os seus filhos comam o melhor verosímil, com ingredientes saudáveis e muito confeccionados, mas verdade seja dita, se os deixássemos à solta, com moeda na mão e entregues a eles próprios, muitos iriam ao primeiro MacDonald’s, Burger King ou KFC que encontrassem.
Logo por que não fazermos pontualmente em morada alguns dos seus favoritos se sabemos que, por regra, os miúdos preferem “comida de miúdos” à “comida de graúdos”?
Um frito uma vez por outra nunca trouxe grande mal ao mundo. É um pouco uma vez que as batatas fritas. Eu sou de uma geração em que o melhor que nos podiam dar era um bom bife com batatas fritas. Mas sei que não é para todos os dias.
Estas Tiras de Frango Frito, inspiradas nos Tenders de Frango da famosa calabouço KFC, são precisamente o miminho para esses dias.
Ingredientes necessários
Cá não coloquei o óleo necessário para a fritura nem o molho que queiram usar, tipo maionese, ketchup, molho rosa, barbecue… o que quiserem.
Para a marinada temos 6 ingredientes. Se não tiverem paprika fumada usem paprika normal.
Na versão original, a KFC usa os tenders de frango, ou lombinhos de frango, que se conseguem encontrar não em todos, mas nalguns supermercados…
e também o famoso buttermilk (leitelho) que cá é substituído por leite e iogurte originário, metade-metade. Já sabemos pela cozinha indiana, nomeadamente por ESTA RECEITA, uma vez que o iogurte amacia a músculos de frango. Tão bom!
Para panar são 7 ingredientes, alguns deles repetidos da marinada.
Onde está a receita escrita com as quantidades?
A receita muito explicada, com todos os pormenores, está mais inferior, logo depois do video, e podem imprimi-la se quiserem.
Passo-a-passo
Começamos por trinchar os peitos de frango em tiras nem muito finas nem muito grossas.
Eu diria que o ideal é da largura de um dedo polegar ou um pouco mais.
Depois cobrimos com todos os ingredientes da marinada e colocamos no insensível pelo menos durante duas horas, mas quanto mais tempo melhor (sumo 24 horas).
Perto da hora de fritar, fazemos a mistura para panar com os ingredientes secos.
Só depois juntamos o leite, pouco a pouco, para fabricar estes grumos. Ser tiverem dúvidas sobre oriente passo vejam o video mais inferior.
Haverá partes da mistura que ficam secas, mas é mesmo assim, até porque os pedaços de frango por razão do líquido da marinada, também vão humedecer mais a mistura.
Tudo pronto na bancada! A mistura para panar, as tiras de frango na marinada e um tabuleiro…
O tabuleiro está forrado. É nele que se colocam as tiras depois de panadas.
Vejam uma vez que devem permanecer. Com oriente vista irregular com torrões agarrados. É isto mesmo que se pretende.
O óleo deve estar nos 180º para fritar as tiras durante 4 minutos no totalidade. Não convém colocar muitos de cada vez. Se virem que está a lucrar cor muito depressa reduzam ligeiramente a temperatura para os 170º. No caso de estarem a usar uma frigideira ao lume, lembrem-se de que o ideal é que a músculos mergulhe no óleo. Com menos óleo terão de ser viradas para fritarem de ambos os lados.
Porquê sei que óleo está na temperatura certa?
Testem com um cubinho de pão. Se o óleo reagir activamente, está pronto.
Qual o sigilo para tiras super crocantes?
É muito simples.
Nunca devemos colocar as tiras sobre papel esponjoso de cozinha, já que esse retém o calor no contacto e amolece a crosta que deveria estar estaladiça.
O sigilo é oriente que cá vêem: as tiras são colocadas sobre uma grelha de esfriamento que permite a circulação do ar. Sobre o tabuleiro está o papel esponjoso, mas unicamente para receber os pingos de óleo que possam desabar, nunca para estar em contacto com esta crosta maravilhosa!
Porquê servir as tiras de frango frito?
Pode ser uma vez que snack com um molho da vossa preferência; ou cortadas em pedaços e misturadas numa salada virente; ou ainda acompanhadas com um bom arroz. Deixo ao vosso critério!
Vejam como fazer um arroz perfeito.
Posso fazer na AirFryer ou no Forno?
Porquê é vasqueiro fazer fritos, opto sempre por fritar porque o resultado é sempre melhor, e por isso nunca testei outros métodos.
Diria que a AirFryer dará melhor resultado do que o forno, ao nível da crocância, mas zero uma vez que testar. Se testarem uma ou outra versão peço-vos que deixem a vossa opinião na caixa de comentários.
Outras receitas com peitos de frango
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