Poucas refeições são tão satisfatórias quanto um suculento frango assado com legumes assados. Para mim, é uma verdadeira comida reconfortante. E embora existam muitos truques para fazer um pássaro réplica—salmoura úmida, salmoura seca, spatchcocking – todos eles exigem alguma premeditação real. E às vezes eu simplesmente não tenho isso dentro de mim.
Embora fotos de frangos assados dourados e perfeitos me tentem a testar truques inovadores, sempre utilizo meu método testado e comprovado sem me arrepender. Leste frango assado simples é exatamente isso: simples. Não há planejamento antecipado além do tempo de decocção e nenhum substância próprio para procurar. Você pode comprar um frango no supermercado, voltar para mansão e cozinhá-lo. Fácil assim.
Não são necessários sinos e assobios
O melhor desta receita é a sua simplicidade. Isso e produz um frango assado perfeitamente suculento. Ao longo de anos de torrefação, Descobri que 400°F é a temperatura certa para mesocarpo úmida e pele levemente crocante sem premência de cerzir ou tomar conta.
Não tem assadeira? Não se preocupe, eu também não! Você pode usar um Forno holandês (meu predilecto, 5 litros ou maior), panela grande de ferro fundido ou assadeira com borda.
Paladar de assar frango em uma leito de vegetais, pois eleva o pássaro e ajuda a cozinhar e dourar um pouco mais uniformemente. Outrossim, você pode consumir vegetais schmaltzy uma vez que seguimento. Vegetais de raiz uma vez que cenoura, nabo e nabo funcionam muito, assim uma vez que batatas, dentes de alho inteiros, grandes pedaços de cebola, erva-doce e muito mais. Até uma maçã grande em cubos é boa. Use o que você tiver em mãos.
Receitas Simples / Frank Tiu
Porquê fazer um frango assado perfeito
Embora esta receita não pudesse ser mais fácil, existem alguns aspectos que são fundamentais para o sucesso.
- Comece com um bom frango: Orgânico é o ideal e é preferível refrigerado a ar. Quatro libras ou menos significa uma ave mais tenra, mas até cinco libras está bom. Certifique-se de que está fresco (verifique o prazo de validade) e, se estiver começando do glacial, deixe primeiro descongelar completamente na geladeira (isso pode levar até 2 dias).
- Tempere muito: Não se esqueça de temperar a cavidade e também a secção externa da ave com sal. Rechear a cavidade com aromáticos acrescenta ainda mais sabor.
- Observe o relógio: A pior coisa que você pode fazer por um frango é cozinhá-lo demais. Use o cômputo da receita aquém, mas verifique ainda mais cedo. O tempo de decocção pode variar dependendo do seu forno.
- Use um termômetro: Isso não é negociável em meu livro. O velho truque de esperar que o líquido escorra simples nem sempre funciona, e Um termômetro é a única maneira de saber se o frango é seguro para consumir sem cozinhá-lo até a morte.
- Dê um folga: Não pule o tempo de folga no final. Caso contrário, você cortará um frango muito quente e perderá muita umidade no processo, ao mesmo tempo que queima os dedos. Outrossim, você terá o tempo perfeito para pôr a mesa, preparar uma salada e servir o vinho.
- Faça estoque: Não jogue fora esses ossos! Depois o jantar, retire o excesso de pele e coloque a carcaça inteira em um saco plástico com zíper para freezer. Congele até estar pronto para fazer caldo de penosa.
Para lucrar pontos de bônus, use manteiga
Se você estiver com pressa ou com preguiça, pode pular o tratamento com manteiga. Porém, se você tiver três minutos extras e não se importar em sujar as mãos, isso faz uma grande diferença. À medida que a manteiga sob a pele derrete, ela alinha a mesocarpo, garantindo que fique úmida e saborosa.
Receitas Simples / Frank Tiu