Peitos de frango desossados e sem pele têm má reputação de serem secos e duros. Embora os peitos de frango sejam certamente um incisão ideal para vários pratos por sua praticidade, versatilidade e tempo de decocção rápido, ninguém gosta de peito de frango sequioso. É hora de mudar tudo isso com esta receita de peitos de frango macios e suculentos, sempre.
Esses peitos de frango assados não são unicamente suculentos, mas também fáceis. Basta um pouco de tempo livre e um truque simples para obter um frango úmido e perfeitamente temperado que pode ser usado de muitas maneiras.
Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
O erro mais geral e porquê evitá-lo
A reputação seca e dura dos peitos de frango desossados e sem pele se deve a um fator principal: cozinhar demais. Uma vez que você pode evitar cometer esse erro inevitável?
Uma vez que os peitos de frango são um incisão magro, quando atingem a temperatura segura de 165°F, já estão a ponto de cozinhar demais e secar. Portanto, é melhor remover o frango quando um termômetro de leitura instantânea atingir 155°F quando inserido na segmento mais grossa do peito.
O calor residual continuará a cozinhar os peitos de frango depois que saírem do forno, elevando-os à temperatura e mantendo-os úmidos e suculentos.
Um truque fácil para fazer um frango saboroso e suculento
O outro sigilo para suculentos peitos de frango vem na forma de um salmoura seca isso não precisa de zero mais do que uma ração generosa de sal e um pouco de paciência.
A salmoura tradicional envolvia a preparação de uma solução salina (basicamente sal dissolvido em chuva) e a submersão dos ingredientes crus na solução antes de cozinhar. Embora leste seja um ótimo método para certas coisas, neste caso é preferível uma salmoura seca. Peitos de frango têm tendência a sorver chuva, portanto uma salmoura úmida pode deixar a músculos encharcada e não muito saborosa.
A salmoura seca funciona com a chuva que já está presente na músculos. O sal atrai a umidade para a superfície do peito de frango, que por sua vez dissolve o sal e é reabsorvido de volta pela músculos. Tudo o que você precisa fazer antes de cozinhar o frango é tirar o excesso de umidade – não há urgência de enxaguá-lo.
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Uma vez que armazenar e reaquecer
Depois de esfriar completamente, guarde o frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Dependendo de porquê você planeja usá-lo, você tem algumas opções para reaquecer o frango. Você pode somar o frango diretamente ao molho ou caldo do prato para esquentar, ou pode aquecê-lo, resguardado, no micro-ondas só até permanecer muito aquecido.
Lembre-se de que o sigilo para manter o frango o mais úmido e macio verosímil é não cozinhá-lo demais.
Uma vez que Servir Esses Peitos de Frango Assados
Esses peitos de frango são temperados simplesmente com sal, pimenta-do-reino e um pouco de óleo. Isso significa que você pode usá-los em praticamente qualquer prato que imaginar. Cubo-os e adicione-os sua salada favoritadesfie-os para fazer sanduíches de churrasco ou corte-os porquê complemento junto com um macarrão durante a semana.
Cá estão mais alguns pratos que aproveitam muito muito esses suculentos peitos de frango:
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