Já sabem que eu adoro a simplicidade de muitas receitas da culinária italiana.
Tenho partilhado várias cá no site, tanto no tempo quente porquê no indiferente, mas sem incerteza que é no tempo quente que mais me apetece fazer esta conjugação vencedora: mozzarella+tomate+manjericão.
Perfeito.
Já cá tinha partilhado convosco uma Salada Caprese, em que uso pesto para fabricar maior contraste.
Na semana passada fez sucesso a dos Tomatinhos assados com burrata e pesto. Experimentem porque fica muito bom.
A receita que hoje partilho tem um processo de confecção muito fácil e fica pronta em 30 minutos.
Os ingredientes são só estes.
Quais as diferenças em relação à salada Caprese clássica?
Na versão clássica, a mozzarella e os tomates são usados nas suas versões tradicionais (esfera grande e tomate de tamanho idêntico, vermelho e rijinho), são fatiados, colocados intercaladamente no prato, regados com óleo extra-virgem, temperados com sal e decorados com folhas de manjericão.
É um prato nascido em Capri que remete para as três cores da bandeira italiana.
Na base é isto. O vinagre balsâmico e a pimenta-preta que usamos hoje em dia são já são adições à receita original.
Nesta versão, que hoje partilho convosco, a mozzarella e os tomates são usados nas suas versões mini e ficam a macerar durante 20 minutos com as ervas e os temperos para ganharem mais sabor.
Enquanto nascente conjunto macera, cozemos a volume al dente, escorremos e passamos por chuva fria para retirar alguma goma.
Finalmente envolvemos a volume no pronto de tomatinhos e mini mozzarellas, rematamos com um pouco de creme balsâmico, que fica espectacular…
e decoramos com umas folhinhas inteiras de manjericão que fazem sempre um prato muito bonito.
É um prato saciante?
Sim. Um bom prato de volume e legumes deixa-nos sempre muito, nem com rafa, nem com sensação de enfartamento.
Sem músculos ou peixe, fazemos uma digestão mais rápida, e cortamos um pouco na proteína bicho, mantendo uma alimento mais equilibrada.
Mas no caso de querem seguir com alguma proteína bicho podem fazê-lo, simples!
Posso usar volume integral ou sem glúten?
Evidente que sim, usem a volume que quiserem, desde que juntura muito no prato. Uma volume longa porquê o espaguete, por exemplo, não é recomendável cá.
Quantas pessoas serve?
Eu nesta tempo tenho feito quase sempre comida para dois, portanto as quantidades referidas na receita são para dois, mas basta aumentar os ingredientes em proporção. É muito fácil.
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