Uma vez que fazer chá Boba

Você sabe que o chá de boba atingiu o pico de popularidade quando o Trader Joe’s tem pacotes instantâneos de chá de boba em seu freezer. O que antes era uma mercadoria rara nos EUA – encontrada exclusivamente nas principais cidades com grandes populações asiáticas (Novidade Iorque, São Francisco, Los Angeles) – espalhou-se lentamente por todo o país. Praticamente todos os dias, um colega meu me manda uma mensagem entusiasmado porque encontrou um restaurante lugar de boba em sua cidade, não precisando mais me visitar em São Francisco para tomar chá de boba.

Mas o chá de boba não é difícil de fazer em morada! Embora existam versões instantâneas (uma vez que o resultado Trader Joe’s), muito uma vez que bolas de tapioca de decocção rápido, o chá de boba de qualidade é melhor feito com bolas de tapioca tradicionais. Isso leva um pouco de tempo (embora seja um esforço muito inferior) e o resultado é superior à versão rápida. Depois de fazer as bolinhas de tapioca, a bebida em si fica totalmente customizável.

O que é chá Boba?

Se você não está familiarizado com o chá de boba (também publicado uma vez que chá de bolhas), é uma bebida asiática popular que geralmente consiste em um chá rebuçado com leite e bolinhas de pérolas de tapioca. Inventadas em Taiwan no início da dezena de 1980, as bolas de tapioca saltitantes são sugadas com um canudo grande enquanto você bebe o chá.

Os taiwaneses adoram uma textura firme e elástica em seus vitualhas, alguma coisa que eles chamam de “P”, que é quase uma vez que uma versão taiwanesa de macarrão al dente para os italianos. Bolinhos de tapioca, junto com bolinhos de peixe e mochi, são ótimos exemplos dessa textura “Q”. Quando rapaz, quando minha mãe comia um bolo de peixe de qualidade, ela proclamava “QQ” (Q duplo!).

Hoje em dia existem lojas dedicadas ao chá boba e ele vem em diversos sabores. O popular chá com leite com açúcar mascavo é o que apresento cá, mas você pode encontrar versões em lojas feitas com chá verdejante matcha, chá boba ao estilo de Hong Kong com leite condensado, sabores de frutas uma vez que lichia, manga, morango e muito mais. As lojas de chá Boba costumam ter coberturas diferentes que você pode somar, uma vez que geleia de grama, sagu, pudim e espuma de queijo.

Dicas para fazer Boba

Fazer o chá boba capital consiste em quatro componentes: chá poderoso, leite, bolinhas de tapioca e adoçante. Cada um pode ser personalizado de combinação com seu palato, mas bolas de tapioca de qualidade são minha maior prioridade.

• Textura de globo de tapioca de qualidade requer tempo. Lisa Lin em Petiscos e pedaços saudáveis gosta de usar cozimento rápido bolinhos de tapioca de 5 minutos para o chá de boba dela, mas eu prefiro pérolas de tapioca secas, que requerem fervura por 15 a 25 minutos e depois repousar na chuva quente por mais 20 minutos. Esta é a segmento mais demorada de fazer chá boba de qualidade. Mas é quase hora de folga, e você pode preparar seu chá e fazer sua calda simples enquanto as bolinhas de tapioca cozinham. Posso sentir a diferença entre a textura do decocção rápido e das bolinhas de tapioca secas, mas se você estiver impaciente ou menos exigente com a textura, fique à vontade para usar o tipo de decocção rápido.
• Faça seu adoçante. Muitas vezes eu faço calda comum uma vez que adoçante porque o xarope de açúcar se dissolve mais rapidamente no chá. Mas você pode usar xarope de bordo, mel ou néctar de agave, se quiser. Nesta receita faço um xarope simples de açúcar mascavo porque palato do sabor do melaço, mas fique à vontade para fazer com açúcar branco.
• Faça seu chá. Você deve preparar o chá com força dupla porque o chá fica diluído no gelo e no leite. O chá preto clássico tradicional, uma vez que Assam ou Ceilão, costuma ser usado para o chá de boba, mas escolha o que você gosta. O cinza precoce é um dos meus favoritos, e quando eu quiser um tratamento próprio, procuro lapsang souchong para um pouco de fumaça. Você também pode usar chá verdejante ou chá verdejante matcha, chá branco ou tisana de ervas, se desejar. Uma vez que estou adicionando adoçante e leite ao chá junto com as bolinhas de tapioca, deixo de usar meus chás a granel de subida qualidade para o chá de boba.
• Escolha o seu leite. Eu normalmente prefiro leite não leitoso, uma vez que leite de aveia ou leite de amêndoa. Qualquer leite funcionará – se você estiver usando leite leitoso, o leite integral é típico por sua riqueza. Se quiser mais cremosidade, você pode usar meio a meio para um chá de boba mais rico. Ou simplifique a receita fazendo um chá boba ao estilo de Hong Kong, ignorando o adoçante e o leite e usando leite condensado em vez de.
• Canudos Boba. Se você vai fazer boba, você precisa de um canudo largo e grande para sugar as bolas de boba! Você pode encontrar canudos boba reutilizáveis ​​online. eu tenho esses canudos de boba de plástico que podem ser lavados na máquina de lavar louça e sem BPA, mas você também pode encontrar metálicos se você está evitando o plástico.

Uma vez que armazenar chá Boba

O chá Boba deve ser respeitado no dia em que for pronto. O ideal é que as bolinhas de tapioca sejam consumidas dentro de uma hora depois serem preparadas. Mantenha-os no líquido em que os ferveu até estar pronto para tomar o chá de boba. O líquido irá mantê-los frescos, saltitantes e em borracha.

Você descobrirá que se fizer um lote grande de bolinhas de tapioca e guardá-las na geladeira, elas endurecerão. Tive sorte em armazenar sobras de chá de leite boba na geladeira durante a noite com filme plástico por cima, depois retirar as bolas endurecidas e resfriadas do líquido e aquecê-las no micro-ondas para amolecê-las novamente. 20 a 30 segundos geralmente são suficientes – você não quer cozinhá-los novamente, exclusivamente aquecê-los e amolecê-los. Depois de amolecidos, colocarei de volta no chá. Mas ficam mais pastosos, com qualidade semelhante à de bolinhas de tapioca de decocção rápido.

Dito isso, você pode preparar o chá facilmente e fazer o xarope simples com antecedência. Deixe esfriar até a temperatura envolvente e guarde-os na geladeira em potes ou recipientes herméticos. O chá dura até 2 dias, enquanto o xarope simples dura até 2 semanas.

Bebidas geladas!