100 Maneiras

5 thoughts on “100 Maneiras”

1. Começo por dizer que não me sinto autoridade gastronómica para dizer o que quer que seja do 100 maneiras. Até tive dúvidas se deveria escrever review.
   Ainda que quaisquer palavras sejam curtas, vou deixar aqui o meu humilde ponto de vista e partilhar um pouco do que são, para mim, todas as boas razões para o visitar.

   Nada é deixado ao acaso.
   A abertura do portão de entrada,
   a iluminação, baixa, mas apontada às mesas,
   A música, misturada entre Portugal, as origens do Chef, e nunca se sobrepondo a nada, mas completando tudo,
   Os talheres e “coisas da mesa”, pedras, tábuas, facas,
   O jarro de água, a loiça,
   A equipa, em particular a amorosa Caterine (pode estar mal escrito).

   No que diz respeito à experiência:

   🍸 Fomos para a carta de cocktails, embora a extensa lista de vinhos também nos tivesse piscado o olho. Escolhemos dois de assinatura do 100 maneiras, porque não era dia de clássicos. Os cocktails deles são preparados como um fermentado, pelo que já estão preparados quando são solicitados, são-nos dados a provar, e servidos em copo de vinho. As nossas escolhas:
   – Countryside – odor trufado, mas depois o aroma é totalmente pepino e manjericão;
   – Machu Pisco – picantezinho no final, forte e com sabor a manga.

   🍽️ Há 3 menus de degustação – um com 17 momentos, um com 11 e um vegetariano.
   Fomos para o de 11 e mais para o final já só pensava “Se eu tivesse pedido o de 17 como é que ia comer isto tudo?”.
   O menu que escolhemos chama-se “O Conto”. E é como se fosse, de facto, um conto sobre momentos da vida do Chef Ljubomir. Cada prato é trazido para a mesa com uma intenção. Falam das origens do Chef, mas nem sempre com um olhar de tradição, mas antes com momentos que o marcaram.
   Somos desarmados quando nos dizem que ainda hoje o pão tradicional que estamos a comer foi feito pela mãe dele.
   Falam de reconciliação.
   Não são só mega criações com pratos que aplicam 30 técnicas. Também nos chegam pratos super simples, mas cheios de sabor e de motivos para terem sido criados.
   Não são só 30 talheres. A salada é para comer com as mãos e fazer caos na mesa.

   Foi uma jornada memorável e ainda bem que a escolhemos ter.

   Obrigada e parabéns ao Chef, à sua mãe, e à incrível equipa que tem ao seu lado.

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2. Impossível relatar tudo o que me foi dito durante a experiência, é algo que tem que se fazer, de forma a absorver toda a experiência. é algo unico.

   Staff simpático, dedicado, conhecedores e o que não sabem vão procurar imediatamente a resposta, para mim 5 estrelas.

   Ambiente super acolhedor.

   Decoração moderna com base em vários tipos de pedras, super fashion.

   Valores altos.

   Comida – Para mim, como foi a primeira experiência de cozinha de alta gastronomia, julgo que não soube apreciar todos os sabores oferecidos, e a comida tem toda um sabor bastante forte. Daí o unico aspecto que tirou pontos em toda, embora talvez por falha minha por ser algo completamente novo para mim.

   Se repetia? Sim.

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3. – Pela primeira vez na minha vida tive uma experiência gastronómica com significado nutricional, ecológico, humanistico, familiar e um tanto histórico. Uma verdadeira viagem no tempo entre Bósnia e Lisboa onde os dissabores do passado são quem mais beneficiam os sabores de um hoje reconquistado e divinamente restaurado. Aqui respiram-se nobres princípios sobre a arte de viver e o conforto é rei. Parabéns Ljubomir e a todos os que continuam a alimentar este mítico estilo de servir o outro.
   Igor L

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4. Estava a espera de mais. Acho o conceito interessante, mas quem nunca teve experiências deste género não pode comparar. Mas houve dois pratos que não apreciei, o dos insectos (entendo o conceito mas não me soube a nada) e o prato de peixe com caldo de carne (estava demasiado pobre). Mas o pão da Mamã Rosa estava magnífico com as entradas, o prato de „reconciliação“ com o pai estava de bradar aos deuses. O gelado de cereja com Peta Zetas fez-me recuar até à infância e achei uma explosão de sabor. No geral foi ótimo, nada a criticar do serviço, mas falta-me o efeito Wow para dizer: pode ser caro mas vale mais que a pena. Talvez se o peixe tivesse sido fantástico, poderia ter ficado mais impressionado. Talvez regresse um dia. Boa sorte e bom trabalho.

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5. Não é de facto um restaurante para todos os dias nem muito menos para todos os bolsos
   MAS
   se tiverem oportunidade,
   POR FAVOR NÃO PERCAM!
   É realmente uma experiência única numa mistura de sabores incrível a meias com um staff super divertido, cordial e atencioso.
   Parabéns a toda a equipa!
   NO ENTANTO
   Não dei 5 estrelas porque enviei e-mail ao qual nunca ninguém respondeu (apesar de ter sido lido) e porque liguei 3 vezes e ninguém atendeu nem ligou de volta. 🙁

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