Projecto Restaurante

Estive no Plano no dia 03.01.2020 para comemorar os meu anos, acompanhada de uma amiga. Desde que cheguei ao restaurante fiquei impressionada, tanto com a recepção como com o espaço, ambos confortáveis e acolhedores. Essa foi minha primeira experiência com uma gastronomia mais intimista, preocupada em trazer nos pratos os sabores e sensações propostos em suas apresentações. Além disso, devo destacar a preocupação do Chef Vitor Adão em adaptar os pratos já existentes para versões vegetarianas surpreendentes. Trata-se de uma noite que estará sempre presente na minha memória com muito carinho e satisfação. Recomendo, trata-se de um restaurante obrigatório para quem gosta de boa comida! Parabéns ao Chef e a toda equipe do Plano.

Este restaurante está acima do seu peso. Cenário perfeito para um inicio de noite de verão, fomos recebidos já com o grande fogo exterior a preparar alguns dos pratos que mais tarde iríamos saborear.
Em relação à experiência sentados à mesa, somos surpreendidos a cada prato que chega, são ingredientes de alta qualidade elevados por preparações magistrais.
Para entradas foi servido rissol de berbigão com maionese, alho francês com alho oriental e cabeça de xara com molho tártaro e pickle de cenoura e também o “momento português”, ou seja, o couvert, composto por pão da Gleba (seguindo uma receita do chefe), cecina de vaca, queijo de ovelha alentejano, azeitonas e azeite transmontano.
Com um começo assim, estávamos totalmente preparados para continuar a ser surpreendidos. Tivemos dois pratos de peixe, um de carapau e outro de corvina. Carapau curado em açúcar e sal, nabo, berbigão e óleo de carabineiro e uma lula de anzol com piso de espinafres. E o prato de corvina com curgete, cenoura e molho com base de manteiga, natas e espumante e também a salada de tomate coração de boi com água de tomate e telha de pão. De seguida tivemos um prato de carne Maronesa maturada a 60 dias, jus de vitela e esmagada de batata à transmontana.
Para finalizar, foi servido uma melancia grelhada com aipo e coentros e um éclair com creme pasteleiro.
O menu de degustação veio com uma escolha de cocktails pairing. Sim, cocktails pairing. Na maioria dos restaurantes, tudo o que se ouve é a combinação de vinhos- aqui a opção era de cocktails. Cada bebida foi cuidadosamente combinada com cada prato, tirando o grande preconceito de que cocktails são bebidas com muito alcool. A criatividade em cada cocktail tornou a refeição ainda mais inovadora, complexa e inspiradora.
Toda a equipa foi excelente e super informativa sobre o menu durante todo o jantar.