A startup de tecnologia de mantimentos Visar Food Inc. é uma startup de 4 anos que abre caminho em um mercado que já está lotado de marcas conhecidas. Está indo tão muito que já fechou contrato com a rede de fast-food Clover Food Lab na região de Boston.
A empresa sediada em Somerville, Massachusetts, anteriormente conhecida porquê Boston Meats, desenvolve carnes alternativas à base de vegetais, incluindo costela bovina, músculos de porco desfiada, peito de frango e caranguejo.
Sua tecnologia envolve a fiação de fibras de proteína vegetal, incluindo proteínas de soja, semelhante à forma porquê o algodão gula é feito, para fabricar cortes estruturados de músculos, disse o cofundador e CEO da empresa, Christophe Chantre, ao TechCrunch. O Project Eaden, com sede em Berlim, também está utilizando tecnologia de fiação de fibrilha para produzir proteínas alternativas.
Chantre acredita que a tecnologia da Visar supera os atuais produtos de músculos à base de vegetação, porquê Impossible Foods ou Beyond Meat, em sabor, textura, nutrição e dispêndio. Todos os quatro têm sido tradicionalmente barreiras à adoção generalizada na indústria de tecnologia nutrir.
“Os consumidores ficaram bastante decepcionados com o que há no mercado”, disse ele. “Estamos focados em investir em tecnologias para que possamos fabricar produtos melhores. Essa foi a segmento difícil, até agora.”
Desde que a Visar Food começou em 2020, o mercado cresceu muito. Durante esse tempo, sua empresa evoluiu e amadureceu. Há dois anos, ele teria descrito a Visar Food porquê uma empresa de tecnologia focada principalmente em P&D. Embora ainda hoje seja uma empresa de tecnologia, seu foco mudou para se tornar mercantil.
“Estamos exclusivamente começando a comercializar, portanto a receita não era um grande foco, mas será agora”, disse Chantre.
Alguns dos produtos da Visar chegaram a restaurantes e universidades na superfície de Boston, e uma novidade parceria tem produtos da Visar agora em mais de uma dúzia de locais do Clover Food Lab na superfície.
“Somos uma rede vegetariana popular, portanto, porquê você pode imaginar, experimentamos muitos novos produtos à base de vegetação”, disse Chris Anderson, vice-presidente sênior da Clover, em expedido. “O Visar’s se destacou desde o início – é inovador, é saboroso e é um ótimo complemento para nossas tigelas de grãos e saladas.”
A mudança é impulsionada por uma novidade infusão de moeda de US$ 11 milhões em financiamento da Série A. A Rhapsody Venture Partners liderou a rodada e foi acompanhada por investidores existentes porquê Lowercarbon Capital de Chris Sacca e Safar Partners e novos investidores Claridge Partners e Nor’easter Ventures. Em 2022, a empresa levantou US$ 12 milhões em financiamento inicial.
Além de atender à demanda de seu novo cliente restaurante, o financiamento irá para o desenvolvimento de produtos. Também contribuirá para aumentar a coprodução com outras empresas para milhões de libras em produtos, disse Chantre.
A empresa continua testando seus produtos no mercado, inclusive com empresas de foodservice e grandes corporações que fabricam mantimentos. A longo prazo, Chantre também vê a Visar Food porquê um facilitador tecnológico para toda a indústria de tecnologia nutrir, trabalhando com uma série de diferentes intervenientes em toda a enxovia de valor e talvez licenciando as suas tecnologias.
Enquanto isso, a Visar Food adicionou recentemente Mike Messersmith, ex-presidente norte-americano da Oatly, ao seu parecer de gestão. Depois de ingressar na Oatly em 2017, Messersmith foi o pioneiro no lançamento da empresa nos EUA. Chantre disse que conheceu Messersmith através de um de seus investidores.
“Porquê estamos evoluindo de uma empresa de tecnologia para uma empresa de tecnologia e mercantil, estamos recrutando construtores e operadores porquê Mike, que têm essa experiência”, disse ele. “Em nossa opinião, é realmente valioso nesta próxima lanço do nosso propagação.”